Westschweden kulinarischHier angelst Du Dir das beste Essen!

Bleiben wir aber erst einmal bei den Schätzen des Meeres. Die gibt es hier nämlich in rauen Mengen. Leckere Krabben, vielleicht sogar selbstgepult, schmecken auf einem einfachen Brötchen oder pur aus der Hand immer noch am besten. Deutlich luxuriöser geht es schon beim Genuss – oder der Genussprobe – von Austern zu. Doch bis sie erst einmal auf Deinem Teller landen, ist es ein langer Weg, zumindest für die Austernpflücker und auch für die Auster selber, denn das kalte Wasser sorgt für langsames Wachstum, aber auch für besonders zartes Muschelfleisch. Vor der Küste Göteborgs kannst Du dabei sein, wenn die Austernbänke per Hand nach den reifen Meeresfrüchten abgesucht werden. Grönemad bei Grebbestad ist hierfür die richtige Anlaufstelle: Hier geht es vor dem Everts-Bootshaus rauf aufs Schiff und raus zu den Austernbänken. Dank einer informativen Führung erfährst Du jedes Detail zu Sorten, Anrichteweise und natürlich auch, wie Du die Auster öffnest. Schließlich werden hier sogar Wettbewerbe abgehalten, wer die Schale als Erster knackt!

Ebenfalls wichtige Bestandteile der westschwedischen Küche sind Hummer, Kaisergranaten, Garnelen und Muscheln. Zusammen mit der Auster ergibt das die „Big Five“ des westschwedischen Meeres, die Du auf einer Safari entdecken kannst. Hummer-Safaris werden ab dem Montag nach dem 20. September zum Beispiel in Fjällbacka und Smögen angeboten. Du bist mit an Bord, wenn es zum Hummerfang geht, lernst, wie die Schalentiere richtig zubereitet werden, kannst Dir die Hummerakademie ansehen und nicht zuletzt natürlich auch den Gaumen verwöhnen!

Ursprünglichkeit, das ist es, was auf den Tellern derjenigen landet, die die Möglichkeit nutzen und in einem der unzähligen kleinen Hofläden im Umland Göteborgs einkaufen. Denn hier stehen nachhaltig produzierte, biologische und gesunde Lebensmittel in den Regalen. Saisonales Bio-Gemüse bekommst Du zum Beispiel in Ambjörnarp im Björnhyltans Hofladen; bei Falbygdens Osteria in Falköping gibt es sage und schreibe 150 verschiedene Käse und auf der Insel Südkoster kommst Du in den Genuss frisch aus den Koster-Gärten gepflückter Gewürze. Und weil Du natürlich alleine bei dem Anblick bereits Hunger bekommst, kannst Du in fast all diesen kleinen Läden auch eine Kleinigkeit essen.